Ricetta Carrè Di Maiale Con I Cardi

Numero ricetta :DBR00021266

PREPARAZIONE:
Steccate la carne con i chiodi di garofano soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia legatela con uno spago bianco da cucina. Tritate mezza cipolla mettetela in casseruola con metà burro metà olio e i grani di pepe. Disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall’altra. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente. In un tegame soffriggete nel burro e nell’olio avanzati la pancetta l’aglio e il resto della cipolla tritate. Unite i pelati un mestolo d’acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera lavateli e lessateli un po’ al dente. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire. Eliminate lo spago e tagliate il carrè a fette nappatele con il sugo e servitele con i cardi. Vini di accompagnamento: Grignolino D’Asti DOC Isonzo Merlot DOC Montefalco Rosso DOC.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Maiale

INGREDIENTI

800 G Carrè Di Maiale Disossato

1500 G Cardi

40 G Burro

50 G Pancetta

2 Cucchiai Olio D’oliva

1 Bicchiere Vino Rosso

1 Cipolla

1 Spicchio Aglio

Salvia

Rosmarino In Polvere

3 Chiodi Di Garofano

Pomodori Pelati

Sale

Pepe In Grani

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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