Ricetta Carrè Di Maiale Alle Prugne

Numero ricetta :DBR00021264

PREPARAZIONE:
Chiedete al macellaio di togliere l’osso di base del carrè e di mettere a nudo le costine. Quindi aprite la carne a libro e lungo la giuntura disponete una fila di prugne. Arrotolate e legate con alcuni giri di spago bianco da cucina passati tra le costine. Cospargete di sale e pepe. Adagiate il carrè in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un’ora e un quarto bagnando la carne con il sugo. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato unite le prugne rimaste tagliate a dadini rosolate e poi fiammeggiate con il brandy. Sgocciolate la carne. Staccate il fondo di cottura passatelo al colino e unitelo alle prugne. Eliminate lo spago tagliate il carrè a fette e servitele con la salsa. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC Rosso Di Montalcino DOC Squinzano Rosso DOC.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Maiale

INGREDIENTI

1000 G Carrè Di Maiale

150 G Prugne Secche Snocciolate

30 G Burro

2 Cucchiai Brandy

1 Scalogno

Olio D’oliva

Sale

Pepe Nero In Grani

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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