Ricetta Carcioffuli Abburracciati

Numero ricetta :DBR00023495

PREPARAZIONE:
Cioè: carciofi abborracciati. Questi carciofi si dicono abburracciati o a batticulo perché debbono cuocere alla rinfusa continuamente rimestati dalla paletta di legno. Tagliare in quattro i fondi di carciofo e metterli a scaricare con acqua e succo di limone per qualche ora: poi dopo averli ben sgocciolati soffriggerli in tegame di coccio con olio d’oliva cipolla affettata prezzemolo sale pepe concentrato di pomodoro. Quando i fondi sono bene ammorbiditi sfumare con l’aceto di vino bianco. Servire freddo.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Carciofi

INGREDIENTI

800 G Fondi Di Carciofo Puliti Del Fieno

200 G Cipolla

200 G Concentrato Di Pomodoro

Prezzemolo

1/2 Bicchierino Aceto Di Vino Bianco

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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