Ricetta Capunatina

Numero ricetta :DBR00023460

PREPARAZIONE:
Cioè: caponatina. Tagliare a dadi o a bacchette le melanzane con la loro scorza scura e porle nel setaccio per un’ora col sale affinché perdano la loro acqua amara. Tagliare i peperoni a grossi filetti privarli dei semi e metterli a freddo in tegame assieme ai pomodori nettati e spezzettati le melanzane l’aglio il basilico i pezzetti di caciocavallo piccante di Ragusa sale pepe. Condire con olio abbondante. Mandare in forno il tegame: a metà cottura mescolare con la paletta di legno e spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Arrivata dall’India nel 1600 la melanzana (prima detta Petronciana) è forse l’ultimo ortaggio che sia stato trapiantato in Sicilia: ma quanta strada ha fatto dal momento in cui si credeva che fosse velenosa! Ha subito lo stesso destino del pomodoro ma la restaurazione più completa non ha tardato a venire; se questo è il re l’altra è sicuramente la regina della gastronomia popolare estiva siciliana.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Melanzana

INGREDIENTI

400 G Melanzana

300 G Pomodoro

4 Peperoni Gialli E Rossi Grandi

100 G Formaggio Caciocavallo Ragusano A Pezzetti

1 Cipolla Grande

2 Spicchi D’aglio Mondati E Tagliuzzati

1/2 Bicchiere Vino Bianco

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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