Ricetta Capriolo In Salsa Piccante

Numero ricetta :DBR00023456

PREPARAZIONE:
Frollatura: indispensabile nella terrina con olio e aromi ma mai in frigorifero. Cospargere la carne con la carota una cipolla la costa di sedano l’alloro il prezzemolo il tutto tritato unire il chiodo di garofano le bacche di ginepro e uno spicchio d’aglio pestati coprire di vino rosso salare pepare e lasciar marinare per una giornata. Far soffriggere in una casseruola la rimanente cipolla affettata con il burro unire la carne farla insaporire aggiungere l’altro spicchio d’aglio il rosmarino la salvia la maggiorana il lardo tritato e la polpa di pomodoro; condire con sale e spezie aggiungere la paprica bagnare con un po’ di vino e cuocere lentamente finché la carne sarà ben tenera. Sgocciolare la carne su un piatto di portata; passare il sughetto al passino fine riversarlo nella casseruola incorporarvi la panna portare all’ebollizione e versarlo sulla carne. Servire subito.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Capriolo

INGREDIENTI

1000 G Carne Di Capriolo

2 Cipolle

1 Carota

1 Costa Sedano

Alcuni Rametti Prezzemolo

1 Foglia Alloro

1 Chiodo Di Garofano

Alcune Bacche Ginepro

200 G Polpa Di Pomodoro

80 G Burro

50 G Lardo

2 Spicchi Aglio

1 Rametto Rosmarino

Alcune Foglie Salvia

1 Pizzico Maggiorana

1 Puntina Paprica

1/2 Bicchiere Panna Liquida

Vino Rosso

1 Pizzico Spezie

Sale

Pepe
Preparazione: 180 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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