Ricetta Capriolo Arrosto

Numero ricetta :DBR00023452

PREPARAZIONE:
Incidete la carne del cosciotto e lardellatela con la pancetta tagliata a bastoncini. In una terrina mescolate un bicchiere d’olio con tre di vino le erbe aromatiche tritate sale e pepe. Mettete la carne in questa marinata e lasciatela insaporire coperta e al fresco per almeno una notte. Adagiate il cosciotto in una teglia spennellata con abbondante olio cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Versate la marinata nel recipiente abbassate il calore a 180°C e cuocete per circa mezz’ora bagnando sovente la carne con il liquido di cottura in tal modo risulta leggermente al sangue. Se la preferite più cotta tenetela in forno per altri 10 minuti ma non prolungate oltre la cottura perché altrimenti la carne indurisce. Ritirate dal forno tagliate il cosciotto a fettine disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG Chianti Classico “Riserva” DOC Nardò Rosso “Riserva” DOC.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Capriolo

INGREDIENTI

1 Cosciotto Di Capriolo

100 G Pancetta

3 Bicchieri Vino Bianco Secco

Timo

Santoreggia

Origano

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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