Ricetta Cappone Ripieno (3)

Numero ricetta :DBR00023424

PREPARAZIONE:
Ricetta natalizia. Pulite il cappone asportategli le ali e le cosce e disossatelo senza romperlo. Asportate anche il petto e le interiora che terrete da parte per il ripieno. Passate al tritacarne la carne di vitello e la carne di maiale. Tagliate a dadini la mortadella tagliate a listerelle il prosciutto cotto e il prosciutto crudo. Mescolate tutti questi ingredienti e unitevi le uova sode sminuzzate il parmigiano grattugiato le interiora tritate del cappone il bicchierino di marsala i pistacchi spellati sale pepe e un odore di noce moscata. Tagliate a listerelle il petto del cappone e disponetelo a strati nel ventre del cappone stesso alternandolo a strati del ripieno preparato. Nel riempirlo cercate di restituire al cappone la sua forma quindi cucitene l’apertura. Avvolgetelo in un panno bianco e immergetelo in abbondante acqua fredda insieme alle ali le cosce le verdure e il sale necessario. Dopo circa 2 ore (o più a seconda della grossezza del cappone) estraetelo delicatamente dall’acqua e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo quindi a fette e sistematele in un piatto coperte di gelatina. Oppure potete cuocere il cappone al forno sistemandolo in una teglia con aglio sale e qualche fiocco di burro. Infornatelo in forno caldo per circa 3 ore e bagnatelo di tanto in tanto con cucchiai di brodo caldo.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Cappone

INGREDIENTI

1 Cappone Grande

250 G Carne Di Vitello

300 G Carne Di Maiale

200 G Mortadella (fette Da 100 G)

150 G Prosciutto Cotto

150 G Prosciutto Crudo

4 Uova

150 G Formaggio Parmigiano

1 Bicchierino Vino Marsala

1 Cucchiaio Pistacchi Spellati

2 Spicchi Aglio

1 Carota

2 Coste Sedano

1 Cipolla

Burro

Brodo

Sale

Pepe

1 Odore Noce Moscata

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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