Ricetta Cappone Al Cartoccio

Numero ricetta :DBR00023415

PREPARAZIONE:
Insaporite internamente il cappone con una noce di burro impastata con un po’ di prezzemolo tritato. Fasciatelo con le fettine di lardo e legatelo. Stendete sul tavolo un foglio di carta d’alluminio al centro disponete uno strato di carote e cipolle a fettine cospargetelo con il prosciutto tritato e con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati e spezzettati grossolanamente. Adagiatevi sopra il cappone. Sollevate i lembi della carta d’alluminio e chiudete con cura formando un cartoccio. Cuocete in forno a 170°C per almeno un’ora e mezzo o due a seconda della grandezza del volatile. Quando è pronto slegatelo tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata. Frullate tutto il resto fino a ridurre a una crema. Versate il composto in un pentolino aggiungete il Marsala mescolate fate scaldare a fuoco basso mescolando per evitare che attacchi sul fondo. Regolate il sale e il pepe. Servite questa salsa con il cappone. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti “Superiore” DOC Chianti Rufina DOCG Castel Del Monte Rosso DOC.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Cappone

INGREDIENTI

1 Cappone

100 G Lardo

2 Carote

2 Cipolle

1 Fetta Spessa Prosciutto Crudo

150 G Funghi Secchi

1 Bicchiere Vino Marsala

1 Noce Burro

Prezzemolo

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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