Ricetta Cappone Ai Mandarini Cinesi

Numero ricetta :DBR00023414

PREPARAZIONE:
Ricetta natalizia. Fiammeggiate e lavate il cappone asciugatelo con cura salatelo anche all’interno e inserite nell’addome 3 kumquat bucherellati con una forchetta; poi sistematelo in una casseruola che lo contenga in misura e che possa andare in forno. Accendete il forno a 200 gradi. Raschiate e lavate le carote tagliatele a tocchetti insieme al sedano pulito e privato dei filamenti; disponete le verdure intorno al cappone irrorate il tutto con 2 cucchiai di olio unite la salvia e cuocete in forno per 40 minuti circa. Scottate i kumquat rimasti in acqua bollente scolateli e ripetete l’operazione per altre 2 volte perché si ammorbidisca la scorza; tagliatene 8 a metà e lasciate gli altri interi. Sciogliete il burro in una padella e quando é spumeggiante unite tutti i kumquat; cuoceteli per 4-5 minuti e spolverizzateli con lo zucchero.Cuocete a fiamma alta finché lo zucchero inizia a caramellare versate il cognac fiammeggiate e spegnete. Unite i kumquat alle verdure che contornano il cappone versatevi sopra il sughetto al caramello e continuate la cottura per altri 40 minuti. Servite caldissimo.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Cappone

INGREDIENTI

1 Cappone Di 4000 G

20 Kumquat (mandarini Cinesi)

2 Coste Sedano Verde

2 Carote

4 Foglie Salvia

1 Bicchierino Cognac

1 Cucchiaio Zucchero

30 G Burro

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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