Ricetta Caponatina (2)

Numero ricetta :DBR00023391

PREPARAZIONE:
Pulire le melanzane e tagliarle a pezzetti. Disporle su un colino cosparse di sale e lasciarle spurgare per circa 1 ora perché perdano il sapore amaro. In un tegame con poco olio far dorare la cipolla affettata quindi aggiungere la polpa di pomodoroil sedano il sale e far restringere la salsa per circa 15 minuti. Sciacquare e asciugare le melanzane friggerle in olio bollente e metterle nel tegame con la salsa. Aggiungere i capperi e le olive e far saltare per qualche minuto poi aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino 1/2 cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell’aceto. Servire fredda come antipasto o come contorno.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Melanzane

INGREDIENTI

800 G Melanzane

400 G Cipolle

400 G Polpa Di Pomodoro

1 Gambo Sedano

Capperi

Olive Verdi

Olio D’oliva

Aceto Di Vino

Zucchero

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z