Ricetta Caponata Alle Melanzane

Numero ricetta :DBR00023382

PREPARAZIONE:
Dopo aver lavato le melanzane tagliarle a dadini cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora. Nel frattempo scottare i pomodori pelarli privarli dei semi e tagliarli a striscioline. Affettare finemente la cipolla e soffriggerla con due cucchiai di olio; aggiungere prima il pomodoro quindi il sedano precedentemente tritato le olive snocciolate ed i capperi. Cuocere per una decina di minuti a fuoco basso fino ad intenerire i pomodori poi togliere il tegame dal fuoco. Riprendere le melanzane sciacquarle asciugarle con carta assorbente da cucina e friggerle in abbondante olio caldo. Man mano che i dadini di melanzane saranno dorati scolarli e asciugarli sempre nella carta assorbente poi unirli ai pomodori. Rimettere il tegame con tutte le verdure sulla fiamma bassa unire l’aceto lo zucchero e cuocere finché l’aceto non sarà evaporato. Infine togliere la caponata dal fuoco aggiungere qualche foglia di basilico e lasciare raffreddare prima di servire.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Melanzane

INGREDIENTI

1000 G Melanzane

500 G Cipolle

500 G Pomodori

100 G Coste Di Sedano

100 G Olive Verdi

50 G Capperi Sotto Sale

Olio Per Friggere

Olio D’oliva Extra-vergine

1 Cucchiaino Zucchero

1/2 Bicchiere Aceto Di Vino

Basilico

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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