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Cannoncini Di Sogliola Con Code Di Cicala Di Mare E Conchiglie




Numero ricetta :DBR00023331

PREPARAZIONE:
Preparazione della salsa. Si trita la cipolla e l’aglio e si friggono in una padella con olio; quando sia fatto si pesta a parte in un mortaio il granchio ed i gamberi. Quando sia fatto questo li mescoliamo col soffritto friggiamo il tutto e lo rosoliamo. Gli si versa il cognac e si fiammeggia gli è aggiunto il pomodoro triturato la bustina di zafferano la paprica e si lascia cuocere aggiungendogli un litro di fumet di pesce. Quando sia il tutto lesso si scioglie la maizena in sherry. Si passa tutto per il tritatutto e si passa per un colino. Preparazione della sogliola si arrotola la sogliola con la conchiglia di san giacomo e la cicala di mare sottomettendoli con uno stuzzicadenti. Si mettono i rotoli in una casseruola e si copre con la salsa mettendolo in forno per 15 minuti a 200 gradi. Di contorno vongole e gamberi.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Sogliola

INGREDIENTI
  • 12 Filetti Di Sogliola (2000 G)
  • 500 G Code Di Cicala Di Mare
  • 12 Conchiglie Di San Giacomo
  • Sale
  • Olio D’oliva
  • 1 Granchio
  • 100 G Gamberi
  • 250 G Vongole
  • Fumet Di Pesce
  • 1 Aglio
  • 1 Scatoletta Pomodoro Naturale
  • 1 Cucchiaio Maizena
  • 1 Bicchierino Brandy
  • 1 Bicchierino Sherry
  • 1 Cucchiaio Pepe Dolce
  • 1 Bustina Zafferano In Ramo
  • 1 Cipolla

    CATEGORIE DI RICETTE
    Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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