Cannoncini Di Sogliola Con Code Di Cicala Di Mare E Conchiglie

Numero ricetta :DBR00023331

PREPARAZIONE:
Preparazione della salsa. Si trita la cipolla e l’aglio e si friggono in una padella con olio; quando sia fatto si pesta a parte in un mortaio il granchio ed i gamberi. Quando sia fatto questo li mescoliamo col soffritto friggiamo il tutto e lo rosoliamo. Gli si versa il cognac e si fiammeggia gli è aggiunto il pomodoro triturato la bustina di zafferano la paprica e si lascia cuocere aggiungendogli un litro di fumet di pesce. Quando sia il tutto lesso si scioglie la maizena in sherry. Si passa tutto per il tritatutto e si passa per un colino. Preparazione della sogliola si arrotola la sogliola con la conchiglia di san giacomo e la cicala di mare sottomettendoli con uno stuzzicadenti. Si mettono i rotoli in una casseruola e si copre con la salsa mettendolo in forno per 15 minuti a 200 gradi. Di contorno vongole e gamberi.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Sogliola

INGREDIENTI

12 Filetti Di Sogliola (2000 G)

500 G Code Di Cicala Di Mare

12 Conchiglie Di San Giacomo

Sale

Olio D’oliva

1 Granchio

100 G Gamberi

250 G Vongole

Fumet Di Pesce

1 Aglio

1 Scatoletta Pomodoro Naturale

1 Cucchiaio Maizena

1 Bicchierino Brandy

1 Bicchierino Sherry

1 Cucchiaio Pepe Dolce

1 Bustina Zafferano In Ramo

1 Cipolla

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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