PREPARAZIONE: Tagliate le teste ai pesci squamateli eliminatele le interiora lessateli in un court-bouillon fatto con un gambo di sedano mezza cipolla un cucchiaino di aceto e sale. Quando sono cotti scolateli fateli raffreddare togliete le lische e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio in una noce di burro e due cucchiai d’olio e poi toglietelo; unite il pesce e schiacciatelo con un cucchiaio di legno; pepate. Tostate le fette di pane distribuitevi sopra il composto e servite.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Sardine
