Ricetta Calcioni Di Ascoli

Numero ricetta :DBR00023169

PREPARAZIONE:
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e nel centro versate il lievito sbriciolato e diluito con poca acqua. Aggiungete il burro ammorbidito e iniziate a lavorare facendo una pasta compatta come quella del pane; solo se occorre unite poca acqua. Lasciate lievitare al caldo per circa 10 minuti quindi tirate una sfoglia sottile. Tritate il formaggio scelto e mescolatelo in una terrina con il trito di prezzemolo (facoltativo uno spicchio d’aglio). Unite anche l’uvetta precedentemente ammollata e asciugata e i pinoli. Distribuite il composto su metà della sfoglia formando dei mucchietti a intervalli regolari. Ripiegate ora la sfoglia a metà e con la rondella dei ravioli tagliate dei grossi rombi o dei quadrati di almeno cinque centimetri di lato. Fate dorare i calcioni tre alla volta nella padella dei fritti con abbondante olio fumante voltandoli con la paletta quando saranno ben coloriti da un lato; man mano che sono pronti raccoglieteli con la paletta e metteteli nel forno tiepido per farli asciugare bene. Serviteli caldissimi sul piatto da portata. Potrete arricchire il ripieno anche con funghi trifolati o regaglie di pollo.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Formaggio

INGREDIENTI

300 G Farina

20 G Lievito Di Birra

50 G Burro

Per Il Ripieno:

200 G Formaggio Fontina (o Mozzarella)

2 Cucchiai Prezzemolo Tritato

50 G Uvetta Sultanina

50 G Pinoli

Abbondante Olio Di Semi
Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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