Ricetta Brovada E Patate Alla Carsolina

Numero ricetta :DBR00024757

PREPARAZIONE:
La brovada è una specialità friulana ma presente anche in misura minore nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vianaccia (per cui abbiamo la brovada bianca più nota e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul’gratti’ in striscioline lunghe e sottili come i crauti. Rispetto a questi è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono ’dignitose’ brovade in scatola già cotte. Mettere la brovada con poca acqua fredda poco sale ed alloro. A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi e completare la cottura. Le rape per essere perfette devono essere tenere ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura). Si servono condite con olio crudo e pepe bianco. Ideali come contorno per cotechino zampone bollito.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Brovada

INGREDIENTI

Brovada

Poca Acqua Fredda

Poco Sale

Alloro

Patate

Olio D’oliva

Pepe Bianco
Luogo: Friuli.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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