Ricetta Brodetto Della Riviera Adriatica

Numero ricetta :DBR00024697

PREPARAZIONE:
Sviscerate gli scorfani squamateli e privateli degli aculei più grossi. Tagliate a tocchi il trancio di palombello e la razza. Lavate tutti i pesci sotto il getto dell’acqua fredda corrente e lasciateli a bagno in abbondante acqua e aceto per circa 30 minuti. Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in quattro cucchiai d’olio. Unite quindi il concentrato di pomodoro circa un quarto di litro d’acqua calda sale e pepe. Coprite e fate cuocere questo sugo a fuoco moderato fino a quando sarà piuttosto ristretto; a questo punto aggiungete il pesce sgocciolato gli scampi interi e un cucchiaiata d’aceto. Aggiustate di sale quindi fate cuocere il tutto per 10 minuti. Servite il brodetto caldo con pezzi di pane tostato nei piatti.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Scorfani

INGREDIENTI

4 Scorfani Da 150 G Ognuno

1 Trancio Razza (400 G)

1 Trancio Palombello (350 G)

200 G Concentrato Di Pomodoro

50 G Cipolla Mondata

8 Scampi

1 Cucchiaio Aceto Di Vino

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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