Ricetta Brodetto Alla Romagnola

Numero ricetta :DBR00024696

PREPARAZIONE:
Pulendo i pesci si useranno tutte le teste per fare il brodo facendole cuocere insieme alla cipolla sedano carota e una foglia di alloro per un’ora. Poi cuocere le seppie per un quarto d’ora abbondante nel soffritto di aglio e prezzemolo tritati nell’olio di oliva. A questo punto unire la passata di pomodoro e dopo qualche minuto di bollitura il brodo delle teste (filtrato) con sale e pepe. Altra bollitura per 15 minuti quindi mettere l’anguilla a pezzi e finalmente dopo altri 10 minuti di cottura (sempre a fuoco lento e con coperchio tutto il resto dei pesci meno le triglie le quali a distanza di altri 10 minuti di cottura del brodetto si dispongono sopra tutti gli altri pesci lasciandole scottare per pochi minuti affinché non abbiano a spappolarsi. Servire con crostini.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Pesce

INGREDIENTI

Pesci Vari (anguilla

Pesci Vari (cefalo

Aglio

Prezzemolo

Conserva Di Pomodoro

Cipolla

Sedano

Carota

1 Foglia Alloro

Carota
Luogo: Emilia-Romagna.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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