Ricetta Braciole Di Agnello All’uso Di Pasqua

Numero ricetta :DBR00024426

PREPARAZIONE:
Dalla lombata d’agnello ritagliate tante fettine battetele e conditele con sale e pepe. A parte togliete ai carciofi le foglie esterne più dure tagliate parte delle punte rifinite con un coltellino il fondo tagliate i gambi e conservatene il solo cuore; infine riduceteli in tanti spicchi che metterete a bagno in acqua acidulata dal succo del limone. Adesso tritate finemente gli odori: cipolla rosmarino e aglio poi uniteli al prosciutto anch’esso tritato e fateli rosolare in un tegame assieme all’olio. Appena il trito avrà preso il rossiccio ponetevi le braciole d’agnello regolate di sale e pepe abbassate la fiamma e fate insaporire; non dimenticate di versare il vino almeno ogni volta che rigirate le braciole. Questo evaporerà in un quarto d’ora di cottura; e allora versatevi il passato di pomodoro e lasciate bollire per altri dieci minuti. Finalmente toccherà agli spicchi di carciofi (sgocciolati con cura) da unire alle braciole quasi al termine della cottura; regolate ancora di sale e pepe rigirate il tutto con un cucchiaio di legno e abbandonate la casseruola incoperchiata per una ventina di minuti almeno. Portate in tavola le braciole fumanti affiancate dai carciofi.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Agnello

INGREDIENTI

800 G Lombata D’agnello Tagliata A Fettine

120 G Prosciutto

8 Carciofi

1 Cipolla Tritata

2 Spicchi Aglio Tritato

Sale

Pepe Di Mulinello

2 Ciuffi Rosmarino Tritato

1/2 Bicchiere Olio D’oliva

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

1 Bicchiere Passato Di Pomodoro

1 Limone

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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