Ricetta Bomba Di Riso Alla Piacentina

Numero ricetta :DBR00024340

PREPARAZIONE:
Pulite il piccione fiammeggiatelo lavatelo a lungo sotto l’acqua corrente infine dividetelo a pezzi e disossatelo. Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 30 g di burro a calore moderato per 5 minuti. Aggiungete la carne del piccione e fatela rosolare a fuoco vivo in modo che sia ben dorata quindi versate mezzo bicchiere di vino bianco unite la salsa di pomodoro qualche foglia di salvia il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere a calore moderato per 15 minuti. Nel frattempo lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente salata scolatelo mettetelo in una terrina e conditelo con il fondo di cottura della carne; tenete quest’ultima da parte. Incorporate al riso le uova 30 g di burro e il formaggio grattugiato quindi trasferite il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti imburrato e cosparso con un cucchiaio di pangrattato. Ricavate al centro del composto una cavità ponetevi la carne di piccione tenuta da parte e copritela con il riso. Distribuite sulla superficie della ’bomba’ il resto del pangrattato e il burro rimasto a fiocchetti e fatela cuocere nel forno (200°) per 20 minuti. Al termine togliete dal forno sformate la bomba su un piatto di portata e servite immediatamente.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Piccione

INGREDIENTI

1 Piccione

100 G Burro

1 Cipolla

350 G Riso

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

2 Uova

3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro

3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

3 Cucchiai Pangrattato

3 Foglie Salvia

Sale

Pepe
Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Piacenza.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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