Ricetta Biscotto Alle Fragole

Numero ricetta :DBR00024107

PREPARAZIONE:
Imburrate una placca di 40 x 35 centimetri poi ricopritela di carta forno; Rompete in una ciotola le uova intere unite i due tuorli 125 g di zucchero e un pizzico di sale; sbattete energicamente con una frusta sino ad ottenere un composto soffice e ben montato. Incorporatevi allora la farina bianca fatta cadere a pioggia da un setaccino mescolando poi con delicatezza. Versate il composto sulla placca distribuendolo uniformemente; passatelo in forno già caldo a 220°C per 5 minuti. Nel frattempo prendete un canovaccio pulito stendetelo sul tavolo e spruzzatelo bene con acqua fredda; sformate la pasta sul telo togliete subito la carta ed avvolgete insieme canovaccio e pasta arrotolando tutto strettamente. Mettete ad ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Riempite di acqua una ciotola unendo parecchi cubetti di ghiaccio e qualche foglia di menta; tuffatevi le fragoline e lavatele rapidamente. Versatele in un colino sgocciolandole bene e fatele passare dal passaverdure con il disco più fine raccogliendo il passato in una casseruolina. Unite 200 g di zucchero mescolate e sobbollite il composto su fuoco basso sino a quando versandone una goccia in un piatto inclinato essa scorrerà molto lentamente. Toglietelo dal fuoco incorporatevi la colla di pesce ben strizzata e quando sarà sciolta lasciatelo intiepidire. Lavate intanto i fragoloni in altra acqua ghiacciata. Srotolate la pasta irroratela con il Cointreau versatevi la marmellata preparata distribuendola uniformemente poi mettete una fila di 9 fragoloni sui lati più corti. Arrotolate il ’biscotto’ sino a metà lunghezza della pasta racchiudendo una fila di fragoloni; fate altrettanto con l’altra metà ottenendo così due rotoli che si uniranno al centro. Avvolgete abbastanza strettamente questo doppio rotolo nel telo legatelo alle estremità e mettetelo in frigorifero per 5-6 ore. Trascorso questo tempo tagliate il biscotto a fette alte circa 2 centimetri e sistematele in un piatto rotondo guarnendo il centro con due foglie di menta e un fragolone.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Fragoline

INGREDIENTI

400 G Fragoline Di Bosco

19 Fragoloni

325 G Zucchero

Cointreau

8 G Colla Di Pesce (2 Fogli)

125 G Farina

4 Uova

2 Tuorli D’uovo

1 Pizzico Sale

Alcune Foglie Menta

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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