PREPARAZIONE: Mettete in una terrina la farina fatevi un incavo nel mezzo salate pepate e versate nel centro il burro fuso. Con una forchetta mescolate unendo a filo anche un po’ di acqua fino a ottenere una pastella mediamente consistente. Fatela riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Intanto fate cuocere il cavolfiore per 15 minuti poi dividetelo a cimette sgocciolatelo e asciugatelo bene e mettetelo in una marinata composta dall’olio dal succo del limone e dal prezzemolo tritato. Ultimato il tempo di riposo della pastella montate a neve densa l’albume e unitelo al composto con molta delicatezza non mescolando in senso circolare ma sollevandolo dal basso verso l’alto. Dopodichè immergetevi le cimette sgocciolate dalla marinata e friggetele in olio bollente: dovranno gonfiarsi e dorarsi bene.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Cavolfiore
