PREPARAZIONE: Gli ingredienti sono per 14 bignč. Portare ad ebollizione acqua burro e sale in una pentola a manico lungo togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina mescolata e setacciata con l’amido di frumento. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla compatta e liscia quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo formando lunghe punte. Infine incorporare all’impasto raffreddato i bignč si abbassano. In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata. Aggiungere alla metą del composto la senape ed all’altra metą la pasta d’acciughe.Tagliare in due strati i bignč raffreddati e farcirne la metą con 3/4 della crema alla senape e l’altra metą con 3/4 della crema alla pasta d’acciughe. Distribuire sulla crema la metą della giardiniera e ricomporre i bignč. Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Formaggio
