PREPARAZIONE: Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta. Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci. Praticate in ciascun bignč un taglio laterale e riempiteli uno alla volta con il composto di ricotta. Adagiate i bignč in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170°) per 10 minuti circa. Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina a calore dolcissimo. Amalgamatevi la pasta di tartufo poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente in modo da far addensare leggermente la salsa. Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignč con la salsa preparata. Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento poi servite. NOTA: i bignč al formaggio sono antipastini delicati e gustosi oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bignč gią pronti acquistati in pasticceria; per quanto riguarda la farcitura al formaggio č consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulterą priva di grumi.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Bignč
