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Ricetta Bianchini Alle Mandorle




Numero ricetta :DBR00023890

PREPARAZIONE:
Si preparano le mandorle al solito modo: immergerle in acqua bollente per 5 minuti pelarle e asciugarle in forno tiepido a 160 gradi per 15 minuti; si tagliano in scaglie e si tengono da parte. Con un cucchiaio di legno si sbattono le chiare con lo zucchero per circa 30 minuti: durante l’operazione si aggiunge qualche goccia di limone. Dopo che la frullata è diventata liscia e bianchissima aggiungere le scaglie di mandorle e incorporarle bene. Ungere la placca del forno con pochissimo strutto velarla di farina scuoterla per eliminare la farina in eccesso e con l’aiuto di 2 cucchiai sistemare a cupolina dei mucchietti di composto allineandoli un poco distanziati per evitare che cuocendo e aumentando di volume si attacchino l’uno all’altro. Infornare a temperatura molto contenuta (80-90 gradi) e farli rassodare: occorrerà circa 90 minuti. Non aprire il forno prima che sia trascorso il tempo indicato quindi controllare se i bianchetti sono perfettamente asciutti e staccarli subito dalla placca con la lama di un coltello; posarli su una gratella da pasticceria e farli raffreddare completamente prima di servirli o conservarli il giorno dopo. Chiusi in una scatola di latta resistono croccanti anche per lungo tempo.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mandorle

INGREDIENTI
  • 330 G Zucchero
  • 300 G Mandorle
  • 3 Albumi D’uovo
  • Poche Gocce Succo Di Limone
  • 1 Cucchiaio Strutto
  • 1 Cucchiaio Farina

    CATEGORIE DI RICETTE
    Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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