Ricetta Beccacce Al Tartufo

Numero ricetta :DBR00023776

PREPARAZIONE:
Pulite e preparate le beccacce. Tenete da parte il fegato e il cuore. Fissate il becco tra le cosce conditele internamente con un pizzico di sale e pepe avvolgetele in alcune fettine di pancetta. In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d’olio unite carota sedano e mezza cipolla tritati la foglia d’alloro intera. Quando hanno preso colore adagiate nel recipiente le beccacce e fatele rosolare. Salate pepate bagnate con un bicchiere e mezzo di vino e continuate la cottura a fuoco basso per una ventina di minuti. Ritirate tagliate le beccacce a metà e tenetele al caldo. Nel fondo di cottura mettete i fegatini e i cuori tritati mescolate spruzzate con mezzo bicchiere di vino cospargete con sottilissime lamelle di tartufo e fate ridurre un po’ il sugo. Adagiate le fette di polenta sul piatto da portata caldo sopra mettete le beccacce nappatele con il sugo e lamelle di tartufo. Vini di accompagnamento: Barbaresco “Riserva” DOCG Sagrantino Di Montefalco DOCG Duca Enrico VdT Di Sicilia.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Beccacce

INGREDIENTI

2 Beccacce

80 G Pancetta

2 Tartufi Piccoli

8 Fette Polenta

2 Bicchieri Vino Rosso

1 Carota

1/2 Cipolla

1 Sedano

1 Foglia Alloro

1 Noce Burro

2 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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