Ricetta Base Per Sorbetti Al Liquore

Numero ricetta :DBR00023651

PREPARAZIONE:
Preparate uno sciroppo mescolando a freddo in una casseruolina 300 g di zucchero con il liquore. Ponete sul fuoco a fiamma molto bassa e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo con l’apposito misuratore dovrà segnare 36 gradi di densità). Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare. Intanto in un’altra casseruolina sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto; insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell’ebollizione. Non appena accennerà a bollire toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finché si sarà raffreddato. A questo punto incorporatevi poco alla volta lo sciroppo freddo sempre mescolando. Mettete ora il composto a gelare nel freezer in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perché potrebbe rompersi) per il tempo necessario a farlo rassodare.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Liquore

INGREDIENTI

420 G Zucchero

200 G Liquore

3 Tuorli D’uovo

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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