Ricetta Base Per Gelati Al Cioccolato

Numero ricetta :DBR00023647

PREPARAZIONE:
Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una grande terrina. Unitevi lo zucchero e frustate energicamente fino ad ottenere un composto spumoso (potete anche usare la frusta elettrica). Terminata questa prima operazione mettete il cacao in una casseruola sul fornello spento e diluitelo pian piano con il latte mescolando continuamente; quindi accendete il fuoco. Appena il latte bollirà versatelo sulla crema di tuorli e zucchero sempre rimestando. Ora passate il composto al colino raccogliendolo nella casseruola in cui avete fatto bollire il latte e mettetelo nuovamente sul fuoco che avrete acceso al minimo. Fatelo cuocere fino a che si addenserà velando il cucchiaio; poi versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che in superficie si formi una pellicola. Versate infine la crema ormai fredda nella gelatiera e passatela in freezer per il tempo necessario a farla gelare. Potete servire il gelato al cioccolato in coppette individuali dopo averlo modellato a palline con l’apposito utensile oppure utilizzarlo come base nelle ricette che ne richiedono l’impiego.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Cioccolato

INGREDIENTI

5 Tuorli D’uovo

150 G Zucchero

60 G Cacao Amaro

50 Cl Latte

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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