Ricetta Bagna Cauda (3)

Numero ricetta :DBR00025223

PREPARAZIONE:
Fate sciogliere il burro nel recipiente di terracotta sul fornello a spirito acceso a calore molto dolce. Unitevi l’aglio tagliato a fettine molto sottili e lasciate che queste si sfacciano piano piano senza assolutamente colorire. Versate allora nel tegame i filetti d’acciughe diliscati e dissalati e l’olio. Rimescolate con il cucchiaio di legno e lasciate che le acciughe si sciolgano amalgamandosi al condimento che dovrà sobbollire per una decina di minuti. Quando la salsetta sarà legata rimescolate bene e quindi presentate in tavola mettendo il tegame sull’apposito fornellino. Contemporaneamente servite ben presentati in varie ciotole i diversi tipi di verdure: i cardi (ben puliti e tenuti a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che diventino neri e quindi tagliati a pezzi e asciugati); i peperoni crudi o arrostiti (senza semi e tagliati a pezzi); le foglie bianche di verza (risciacquate scolate e tagliate a listarelle); i topinambur pelati ed affettati fini con il tagliatartufi; la parte bianca e fiorita del cavolfiore ridotta a minuscoli mazzetti; le coste di sedano e i finocchi (ben puliti e tagliati a pezzi). Ogni commensale si servirà a piacere dei vari tipi di verdura e man mano le infrangerà nella salsa calda nel tegame di terracotta posto sul fornellino al centro della tavola. Un consiglio: per rendere meno aggressivo l’aroma dell’aglio mettetelo a bagno nel latte per un paio d’ore.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Acciughe

INGREDIENTI

200 G Filetti D’acciughe Diliscati E Dissalati

200 G Olio D’oliva Extra-vergine

70 G Burro

5 Spicchi Aglio

Cardi

Peperoni Crudi O Arrostiti

Foglie Bianche Di Cavolo Verza

Topinambur

Cavolfiore Tenero

Alcune Coste Sedano

Finocchi

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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