PREPARAZIONE: Raschiate la pelle del baccalà quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato eliminando tutte le lische. Sciacquateli e asciugateli bene. Passate i pezzi di pesce nella farina quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina. Bruciacchiate la pelle dei peperoni poi toglietela. Mondateli lavateli e tagliateli a strisce. Versate in un largo tegame l’olio usato per friggere calcolandone 100 g (eventualmente aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle affettate. Sbollentate sbucciate private dei semi e tagliate a dadini i pomodori quindi uniteli alla cipolla. Salate e cuocete finché i pomodori avranno perduto tutta l’acqua. Unite allora i peperoni una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino. Lasciateli ammorbidire quindi unite i pezzi di baccalà fritto; coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Baccalà
INGREDIENTI
800 G Baccalà Ammollato
650 G Peperoni
500 G Pomodori Maturi
2 Cipolle Grandi
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Peperoncino
Farina
Olio D’oliva
Sale Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Preparazione: 60 minuti.
