PREPARAZIONE: Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Eliminate la pelle e le spine. In una teglia scaldate quattro cucchiai d’olio rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio interi. Fate dorare il baccalà da entrambi i lati versate il latte salate insaporite con un pizzico di pepe. Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180°c per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito. In un tegamino fate sciogliere a fuoco basso i filetti d’acciughe con tre cucchiai d’olio e poi versate la salsetta sul baccalà. Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente. Spolverizzate di formaggio grattugiato passate sotto il grill e quando si è formata una crosticina dorata ritirate e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC Trebbiano D’Abruzzo DOC Etna Bianco DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Baccalà
