PREPARAZIONE: Togliete la pelle al baccalà eliminate le spine fatelo a pezzi lavatelo e asciugatelo. Pulite i peperoni tagliateli a metà eliminate i semi interni e riduceteli a listarelle; tagliate anche le patate a fettine molto sottili. Fate rosolare la cipollina tritata con tre cucchiai di olio dopodichè aggiungete i peperoni salateli pepateli e lasciateli insaporire per 10 minuti. Pelate i pomodori da sugo (per fare meglio questa operazione immergeteli per qualche minuto in acqua bollente); tagliateli a metà privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Prendete una pirofila di terracotta ungetela abbondantemente fate sul fondo un letto di pomodori adagiatevi sopra le patate cospargete con una manciatina d’aglio e prezzemolo tritati in insieme (metà di quello che avete a disposizione) salate pepate coprite con i peperoni e il loro fondo di cottura e su questi adagiate i pezzi di baccalà. Tagliate a rotelle i due pomodori da insalata disponeteli sul baccalà ricoprendolo completamente. Salate e pepate nuovamente insaporite con un pizzico di origano e il restante trito d’aglio e prezzemolo irrorate con un filo di olio e cospargete con pangrattato. Passate in forno per 30 minuti a calore moderato.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Baccalà
