Ricetta Astici All’armoricana

Numero ricetta :DBR00025040

PREPARAZIONE:
Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d’aglio fateli stufare in poca acqua salata poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d’olio fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. Nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici amalgamate bene unite il vino bianco regolate sale e pepe lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate passate sul piatto da portata guarnite con fettine di cetrioli e di limoni. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC Colli Piacentini Sauvignon DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Astici

INGREDIENTI

1500 G Astici

50 G Burro

300 G Pelati

2 Cipolle

1/2 Spicchio Aglio

1/2 Bicchiere Brandy

1/4 Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

2 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe

Per Guarnire:

Limone

Cetrioli

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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