Ricetta Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli

Numero ricetta :DBR00025037

PREPARAZIONE:
Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita. Mescolate in una pentola l’acqua il vino il succo di limone e il sale portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa quindi scolatela e fatela raffreddare. Rosolate lo scalogno e l’aglio in una padella con l’olio d’oliva aggiungete il peperone giallo pulito e tagliato a dadini salate e versate il brodo di pollo. Fate bollire per 15 minuti togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate a fette la polpa dell’astice e disponetela con la salicornia in quattro piatti individuali. Incorporate la panna alla purea di peperone ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Astice

INGREDIENTI

300 G Polpa Di Astice Bollita

250 G Salicornia O Asparagi Selvatici

50 Cl Acqua

12 Cl Vino Bianco

1 Cucchiaio Succo Di Limone

2 Cucchiai Peperone Rosso A Dadini

Cerfoglio

Sale

Per La Salsa:

2 Cucchiai Olio D’oliva

2 Cucchiai Scalogno Tritato

2 Cucchiai Panna

1/2 Spicchio Aglio Tritato

1 Peperone Giallo Grande

12 Cl Brodo Di Pollo

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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