Ricetta Astice Alla Borghese

Numero ricetta :DBR00025033

PREPARAZIONE:
Spazzolate e lavate in acqua corrente l’astice con un grosso coltello tagliate le pinze e schiacciatele leggermente; senza togliere il guscio dividete la coda in 5 o 6 pezzi eliminando l’ultima parte; tagliate la testa in due togliendo il sacchetto della sabbia; tenete invece a parte gli intestini ed il corallo. Ungete con il burro una casseruola larga e bassa e sul fondo mettete i pomodori pelati privati dei semi e tritati le cipolle di media grossezza tritate lo spicchio d’aglio non sbucciato qualche foglia di alloro timo e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Disponetevi tutti i pezzi di astice salate pepate e bagnate con 50 g. di olio 1 bicchiere di vino bianco secco 1/2 bicchiere circa di marsala e 1 bicchierino di cognac. Fate cuocere coperto a fuoco vivo per 20 minuti. Togliete i pezzi di astice e disponeteli sul piatto da portata. Intanto fate addensare sul fuoco il sugo rimasto nel tegame poi unite sempre mescolando gli intestini ed il corallo tritati. Aggiungete 1/2 cucchiaio di prezzemolo un pizzico di pepe rosso versate la salsa bollente sull’astice e servite subito.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Astice

INGREDIENTI

1 Astice Di 1000 G

Burro

500 G Pomodoro Pelati

2 Cipolle

1 Spicchio Aglio

Alcune Foglie Alloro

Timo

Prezzemolo Tritato

50 G Olio D’oliva

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

1/2 Bicchiere Vino Marsala

1 Bicchierino Cognac

1 Pizzico Pepe Rosso

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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