Ricetta Arancini Di Riso (3)

Numero ricetta :DBR00025712

PREPARAZIONE:
Nettate ed affettate le regaglie di pollo. In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia. Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito. Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova lasciatelo intiepidire. Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne. Coprite con un’altra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi date al composto la forma di una arancia. Continuate l’operazione sino a esaurimento degli ingredienti; passate gli arancini nella farina nell’uovo battuto salato nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante. Scolateli su carta da cucina in modo che perdano l’olio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Riso

INGREDIENTI

500 G Riso

200 G Carne Di Vitello Tritata

100 G Rigaglie Di Pollo

50 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato

2 Uova

1 Cipolla

1 Foglia Salvia

Pangrattato

Farina

100 Cl Brodo

Strutto (o Olio D’oliva)

1 Noce Burro

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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