Ricetta Arancine Di Riso

Numero ricetta :DBR00025707

PREPARAZIONE:
Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d’olio e una noce di burro unitevi 100 g di rigaglie di pollo 100 g di carne di vitello magra tagliata a pezzettini 150 g di piselli freschi sgranati. Dopo qualche minuto aggiungete un po’ di salsa di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua calda un trito di prezzemolo sedano basilico mezzo dado sbriciolato; regolate di sale pepate e portate a cottura. Mettete a lessare 300 g di riso in poca acqua e portatelo a cottura aggiungendo via via qualche altro cucchiaio d’acqua bollente (a fine cottura il riso dovrà averla assorbita tutta). Nel frattempo rassodate un uovo. A cottura ultimata incorporate al riso 50 g di burro un pizzico di zafferano tre cucchiai di formaggio grana grattugiato un uovo. Formate con l’impasto delle polpette leggermente a forma di pera; fatevi una piccola cavità al centro riempitela con un po’ del ragù e con pezzettini di uovo sodo richiudetela con del riso. Infarinate le arancine passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato friggetele in abbondante olio scolatele su un foglio di carta assorbente disponetele su un piatto e servitele.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Riso

INGREDIENTI

1/2 Cipolla

3 Cucchiai Olio D’oliva

Burro

100 G Rigaglie Di Pollo

100 G Carne Di Vitello Magra A Pezzettini

150 G Piselli Freschi Sgranati

Salsa Di Pomodoro

Prezzemolo

Sedano

Basilico

1/2 Dado

Sale

300 G Riso

1 Pizzico Zafferano

3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato

1 Uovo
Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Luogo: Enna. Luogo: Caltanissetta. Luogo: Messina. Preparazione: 60 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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