Ricetta Anello Sopraffino Alla Zucca

Numero ricetta :DBR00025452

PREPARAZIONE:
Private la zucca della scorza e dei semi tagliatela a pezzetti quindi lessatela con pochissima acqua bollente salata. Nel frattempo preparate una besciamella: fate fondere 50 g di burro in una casseruola e stemperatevi la farina mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite quindi con il latte caldo insaporite con una presa di sale ed un pizzico di pepe e fate cuocere per altri 10 minuti senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la besciamella e incorporatevi l’Emmenthal grattugiato il prosciutto crudo tritato molto finemente e le uova (uno alla volta). Scolate la zucca passatela al setaccio e rimettetela sul fuoco per far evaporare tutta l’umidità; unitela quindi agli altri ingredienti amalgamando tutto alla perfezione. Imburrate uno stampo con il foro centrale e le pareti lisce e spolverizzatelo con il pangrattato; rovesciatevi il composto pareggiandone la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete in forno a bagnomaria per 50 minuti tenendo una temperatura costante di 200 gradi. A cottura ultimata estraete lo stampo dal forno asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata. Volendo potete arricchire questo antipasto con una finanziera disposta nel foro centrale.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Zucca

INGREDIENTI

1000 G Zucca

Sale

70 G Burro

40 G Farina

50 Cl Latte

Pepe

100 G Formaggio Emmenthal

100 G Prosciutto Crudo Molto Magro

4 Uova

Pangrattato

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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