Ricetta Anello Al Prosciutto Con Salsa Di Funghi

Numero ricetta :DBR00025445

PREPARAZIONE:
Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida. Passate il prosciutto al tritacarne raccogliendolo in una ciotola. Preparate una besciamella: fate fondere 40 g di burro in una casseruola e stemperatevi la farina mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite lentamente con il latte caldo insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe aromatizzate con un pochino di noce moscata grattugiata quindi lasciate cuocere per 10 minuti senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la besciamella e incorporatevi il passato di prosciutto la panna l’Emmenthal grattugiato e le uova. Rimestate accuratamente il composto e rovesciatelo in uno stampo da budino con il foro centrale e le pareti lisce che avrete già imburrato. Sbattete un po’ lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d’aria interni. Cuocete in forno a bagnomaria per 30 minuti a una temperatura costante di 200 gradi. Nel frattempo preparate la salsa di funghi: tritate finemente la cipolla e l’aglio e poneteli ad appassire in un tegame con il burro rimasto; unite i funghi precedentemente lavati strizzati e triturati e fateli rosolare per qualche minuto; poi irrorate con il vino bianco e quando questo sarà evaporato del tutto regolate di sale e pepe; bagnate quindi con il brodo caldo nel quale avrete sciolto la salsina di pomodoro. Lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma dolce. Trascorso il tempo convenuto estraete lo stampo dal forno asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata. Rovesciate all’interno dello sformato i funghi con il loro intingolo e servite.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Prosciutto

INGREDIENTI

100 G Funghi Secchi

200 G Prosciutto Cotto

80 G Burro

40 G Farina

2 Bicchieri Latte

Sale

Pepe

Noce Moscata

1/2 Bicchiere Panna

50 G Formaggio Emmenthal

3 Uova

1 Cipollina

1 Spicchio Aglio

1/2 Bicchiere Vino Bianco

1/2 Bicchiere Brodo Di Pollo

1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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