Ricetta Agnolotti Alla Piemontese (2)

Numero ricetta :DBR00000206

PREPARAZIONE:
Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli l’uovo intero il formaggio il prosciutto tritato sale e pepe. Se il composto fosse un po’ asciutto ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia sovrapponetene un’altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d’arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Guardiolo Rosso DOC.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Uova

INGREDIENTI

Per La Pasta All’uovo:

300 G Farina

3 Uova

Per Il Ripieno:

400 G Brasato Già Cotto

250 G Spinaci

150 G Prosciutto Cotto

2 Tuorli D’uovo

1 Uovo

Formaggio Grattugiato

Sale

Pepe
Luogo: Piemonte.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z