Ricetta Abbacchio Alla Romana (3)

Numero ricetta :DBR00000019

PREPARAZIONE:
Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli. In una larga teglia scaldate l’olio e rosolatevi l’agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate. Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l’aglio tritati. Girate più volte i pezzi perché insaporiscano bene. Versate il vino mescolato con l’aceto e fate evaporare quasi completamente. Aggiungete ora un mestolo d’acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi. Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora abbondante. Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto. Disponete l’agnello sul piatto da portata e servite caldissimo. Per una preparazione ancora più saporita non aggiungete le patate ma apportate questa variante. Mentre l’agnello finisce di cuocere trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate. Quando sono completamente sciolte mescolate bene e versate la salsa sulla carne. Lasciate insaporire per un momento. Passate sul piatto da portata caldo e servite. Vini di accompagnamento: Rosso Oltrepò DOC Cesanese Del Piglio DOC Cannonau Di Sardegna DOC.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Agnello

INGREDIENTI

1 Cosciotto D’agnello Di 1000 G

3 Cucchiai Olio D’oliva

1 Bicchiere Vino Bianco

1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco

4 Patate

3 Rametti Rosmarino Fresco

4 Foglie Salvia

1 Spicchio Aglio

Farina

Sale

Pepe
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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