Ricetta Abaloni Alla Californiana

Numero ricetta :DBR00000011

PREPARAZIONE:
L’abalone è un raffinatissimo mollusco a una sola valva e di grosse dimensioni tipicamente californiano: potrete trovarlo surgelato nei migliori negozi di gastronomia; il corrispondente mediterraneo è ’l’orecchia marina’ o ’orecchia di san Pietro’. Pulite bene gli abaloni e lavateli sotto l’acqua corrente; poi togliete con delicatezza i molluschi dalle valve e tenete entrambi da parte. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e il whisky: immergetevi gli abaloni lasciandoli macerare per 15 minuti. Trascorso questo tempo fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti. Passate gli abaloni nel pangrattato quindi friggeteli bene da tutti i lati nell’olio bollente; non appena saranno pronti poneteli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell’unto eccedente e teneteli in caldo. Lavate la lattuga asciugatela delicatamente e utilizzate le foglie più belle per foderare le valve dei molluschi. Disponete su ognuno di questi ’letti’ un mollusco fritto cospargete di prezzemolo tritato e decorate con fettine di limone. Servite ben caldo.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Abaloni

INGREDIENTI

4 Abaloni (orecchie Marine)

2 Uova

Sale

2 Cucchiai Bourbon Whisky

Olio Di Semi

50 G Pangrattato

1 Cespo Insalata Lattuga

1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

1 Limone
Luogo: Stati Uniti. Luogo: California.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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