Ricetta Pavè Di Marroni

Numero ricetta :DBR00008708

PREPARAZIONE:
Lessate le castagne ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda. Sbucciatele e passatene la polpa al setaccio. Sciogliete il cioccolato in poca acqua e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lavorate il burro che avrete tolto dal frigo con largo anticipo a crema. Montate i due tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo a cui unirete il cioccolato fuso ed il burro lavorato a crema. Lavorate il composto in modo da formare una crema liscia a cui aggiungerete la purea di castagne e profumatelo con il kirsch (o altro liquore di vostro gradimento). Foderate poi uno stampo rettangolare con dei savoiardi disposti sul fondo e sui lati che spruzzerete con uno sciroppo fatto con rum zucchero e acqua. Versate sul fondo dello stampo così rivestito uno strato di crema di marroni indi un nuovo strato di savoiardi bagnati di sciroppo ancora crema e terminate gli strati con i savoiardi. Coprite il tutto con carta oleata (o d’alluminio) posatevi su un peso leggero per circa 4 ore. Sformatelo al momento di servirlo e guarnitelo con salsa densa di cioccolato ottenuta fondendo il cioccolato in pochissima acqua e incorporandovi 2 cucchiai di panna liquida freschissima e panna montata.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Marroni

INGREDIENTI

2 Uova

50 G Zucchero

150 G Cioccolato Fondente

125 G Burro

400 G Castagne

1 Bicchierino Kirsch

Biscotti Savoiardi

Rum E Zucchero Per Lo Sciroppo

Per La Guarnizione:

150 G Cioccolato Fondente

2 Cucchiai Panna Fresca

Panna Montata

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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