Ricetta Patè Di Sogliola Al Salmone

Numero ricetta :DBR00008699

PREPARAZIONE:
Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190’. Sformate e servite con pancarrè caldo.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Sogliola

INGREDIENTI

300 G Filetti Di Sogliola

200 G Salmone Affumicato A Fettine

300 G Panna

60 G Pistacchi Sbucciati E Pelati

2 Albumi D’uovo

1 Ciuffo Crescione

1 Pizzico Paprica

Pancarrè

Olio D’oliva

Sale

Burro Per Lo Stampo

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