Ricetta Parfait Al Caffè

Numero ricetta :DBR00010850

PREPARAZIONE:
Mettete Io zucchero e l’acqua in una casseruolina ponete al fuoco e fate cuocere Io sciroppo a fiamma moderata e mescolando spesso fino a che formerà delle grosse bolle in superficie; quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina e versatevi filo a filo lo sciroppo di zucchero tiepido frullando con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. A questo punto unitevi l’estratto di caffè (o il caffè ristretto) mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Montate bene la panna (che dovrà essere molto fredda) e unitela a piccole dosi alla crema di tuorli e caffè amalgamandola perfettamente. Trasferite il composto preparato in uno stampo da budino con le pareti scannellate e passatelo in freezer per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo estraete lo stampo dal freezer e capovolgetelo su un piatto da dolci. Per agevolare questa operazione potete prima avvolgere lo stampo in un panno bagnato con acqua calda e ben strizzato: il violento sbalzo di temperatura tra le pareti ghiacciate e il panno caldo faciliterà il distacco del semifreddo dal recipiente. Se eventualmente la parte a contatto con le pareti dello stampo si dovesse sciogliere un po’ a causa del calore mettete di nuovo il semifreddo in freezer per 20-30 minuti. Quindi servitelo subito magari guarnito con chicchi di caffè.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Caffè

INGREDIENTI

200 G Zucchero

1/2 Bicchiere Acqua

6 Tuorli D’uovo

1/2 Bicchiere Estratto Di Caffè (o Caffè Ristretto)

1 1/2 Bicchiere Doppia Panna

Per Guarnire:

Alcuni Chicchi Caffè (facoltativo)
Preparazione: 30 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z