PREPARAZIONE: Bisogna preparare anzitutto i bignè. In una casseruola non troppo grande portate ad ebollizione l’acqua con la gradina ed il sale. Togliete dal fuoco e versatevi sempre mescolando la farina in una volta sola. Rimettete il composto sul fuoco e lasciatelo cuocere per 5 minuti finché l’impasto si staccherà dalle pareti versatelo poi in una terrina lasciatelo raffreddare poi unitevi le uova intere uno per volta sempre mescolando con energia. Continuate a sbattere finché la pasta formerà delle bollicine mettetela poi in un sacchetto con la bocchetta liscia e premendo fate uscire sulla placca del forno precedentemente unta delle palline grosse come noci. Tendole distanti un 4 cm l’una dall’altra fatele cuocere a calore moderato (180 gradi). Non aprire durante la cottura per circa 15 minuti. Ora la crema al limone. Mettere i limoni grattugiati in un tazzina con un po’ di latte. Mescolare zucchero 3 tuorli d’uovo e la farina: lavorare accuratamente evitando la formazione dei grumi un po’ alla volta aggiungere il latte mettere sul fuoco e portare ad ebollizione raffreddare ed unire i limoni grattugiati. A parte montare con il frullatore la panna ed unire una metà alla crema fredda riempire i bignè unire l’altra metà della panna che rimane per la copertura. Se risultasse troppo densa aggiungere un po’ di latte.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Limoni
