PREPARAZIONE: Lasciate il baccalà per un paio di ore sotto l’acqua corrente quindi lessatelo per 10 minuti in acqua non salata. Quando è freddo riducetelo a pezzetti avendo cura di eliminare tutta la pelle e le lische. Sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Lessatele per 10 minuti in acqua salata e scolatele. In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla sminuzzata con 5 cucchiai d’olio d’oliva e quando è appassita unitevi i pezzi di baccalà. Lasciate insaporire tutto per qualche minuto poi unite i pomodori il peperone e l’aglio tritati. Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti poi unite le patate il coriandolo tagliuzzato e se necessario un pizzico di sale. Proseguite la cottura per altri 10 minuti quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la preparazione. Sbattete le uova e mescolatele al contenuto della padella. Ungete con l’olio rimasto una pirofila e versatevi il composto. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa fino a quando la superficie sarà diventata dorata. Servite lo sformato caldo oppure tiepido.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Baccalà
